14 juin 2008
TARTELETTES FEUILLETEES FRAISES- CHOCOLAT BLANC
La récolte des fraises s'achève, elles ont manqué de soleil mais on s'est quand même régalé.
Voici notamment ma version de la tarte aux fraises.
voici la recette pour 4 tartelettes :
une pâte feuilletéé ( vendue fraîche au rayon pâtisserie de Carrefour).
5 cl de crème liquide
8 carrés de chocolat blanc
des jolies fraises
les proportions de crème et de chocolat blanc sont assez approximatives, on doit obtenir un mélange lisse et épais pour qu'en refroidissant le mélange se tienne bien et ne dégouline pas.
J'allume le four th 7
J'étale finement la pâte feuilletée et je garnis les moules à tartelettes.( ne pas oublier de piquer la pâte à la fourchette).
J'enfourne pendant 20 mn ( vérifier la coloration).
Pendant ce temps je chauffe doucement la crème avec le chocolat blanc.
Ne pas mener à ébullition mais fouetter sans cesse.
On arrête quand le mélange est homogène et onctueux.
Je laisse refroidir dans un bol puis je le mets au frigo.
Je laisse refroidir les fonds de tarte sur une grille.
Je rince quelques fraises en laissant les queues pour éviter que l'eau ne pénètre dans les fruits.
Au moment de servir , on étale la crème au chocolat blanc, puis on dispose les fraises.
30 avril 2008
PAIN DE MIE AUX FLOCONS D'AVOINE
Au détour d'un passage chez Cultura, cette recette de pain de mie m'a tapé dans l'oeil.
J'ai déjà beaucoup de livres sur le pain alors j'ai lâchement recopié les proportions dans le creux de ma main.
voici la recette:
th 60
440 g de farine
60 g de flocons d'avoine
200 ml de lait
100 ml d'eau
1 cc de sel
60 g de beurre
1 cc de levure
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides.
Pain français / gros/moelleux.
05 avril 2008
MUFFINS POUR LE TRAIN
Demain matin on prend le train , alors j'ai préparé quelque chose de facile à manger dans un "2 caisses".
voici la recette : pour 8 muffins bien gonflés
1 oeuf
100 g de cassonade
6 cl de lait
25 g de farine de châtaignes
30 g de farine semi complète
100 g de farine t 55
2 poignées de flocons d'avoine
4 pincées de graines de pavot
1 sachet de levure
un peu d'huile
Je mélange l'oeuf et la cassonade.
J'ajoute peu à peu les différentes farines et la levure
Je verse le lait et la goutte d'huile.
Enfin , j' incorpore les graines de pavot, les flocons d'avoine
Je verse la pâte dans les moules à muffins(j'ai ajouté des éclats d'amande sur le dessus )
et j'enfourne pendant 20 mn th 5
06 mars 2008
GATEAU AU YAOURT A LA FARINE DE CHATAIGNES, ECLATS DE CHOCOlAT AU LAIT ET NOISETTES
J ai acheté cette farine il y a quelques mois déjà, à l'origine pour faire du pain mais j'ai eu envie de la tester
d'abord en pâtisserie et je n'ai pas été déçue.
voici la recette :
1 pot de lait (quand on a pas de yaourt)
1 pot et demi de sucre
2 oeufs
1 pot de farine de châtaignes
2 pots de farine
1 goutte d'huile
1 sachet de levure
éclats de chocolat au lait
brisures de noisettes
Je fouette les jaunes et le sucre puis j'ajoute le lait.
Je verse peu à peu les farines et la levure et enfin l'huile.
Je bats les blancs en neige et je les incorpore délicatement.
J' ajoute les noisettes et les morceaux de chocolat.
Je verse le mélange dans un moule à cake et je cuis th 5 pendant 35 mn.
Résultat: le gâteau est moelleux et léger grâce aux blancs d'oeufs avec un goût corsé dû à la farine de châtaignes.
27 février 2008
SABLES BRETONS
Que faire avec des jaunes ? je réponds des palets ou plutôt des sablés bretons(ils se sont un peu étalés en cuisant).
voici la recette : pour une quinzaine de palets
130 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
1/2 cc de sel
90 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Je mélange la farine, le sucre et la levure;
Je travaille le beurre en pommade et je l'ajoute aux jaunes.
J'incorpore peu à peu ce mélange au premier pour obtenir une boule de pâte.
Je forme un boudin de 4 cm de diamètre.
Entreposer au frais dans un film alimentaire pendant 1 h00 minimum.
Découper des palets d'1 cm d'épaisseur.
Cuire à 150° sur le tapis de cuisson pendant 8 à 10 mn.
Résultat : ils sont croquants et salés juste comme il faut.
ils ont parfaitement accompagnés la mousse au chocolat noir corsé.
12 février 2008
BEIGNETS
Recette sous forme de clin d'oeil puisque l'un de mes premiers articles c'était des merveilles.
Un an après ce sont les beignets!
voici la recette :
3 oeufs
5 c à s de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
75 g de beurre
1/2 càc de levure de boulanger
10 cl de lait environ ( je l'ai mis vers la fin jusqu'à obtenir la bonne consistance c'est à dire une pâte souple).
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Arrêter le programme dès la fin du pétrissage, mettre la boule de pâte dans un saladier .
Couvrir d'un torchon et entreposer dans un endroit chaud jusqu'au doublement de la pâte(environ 5 h00).
Aplatir la pâte au rouleau et découper des rectangles .
Brancher la friteuse (200°) et cuire les beignets en les retournant.
Egoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
23 janvier 2008
BOUCHEES AUX NOIX ET NUTELLA
De délicieuses mignardises à déguster avec ou sans café.
voici la recette :
pour une trentaine de gourmandises
130 g de beurre
150 g de sucre
1 oeuf
150 g de poudre de noix
50 g de farine
Je mélange tous les ingrédients jusqu'à former une boule.
Je la laisse reposer dans le frigo pendant 30 mn.
Quand j'ai voulu étaler ma pâte , elle était très molle alors j'ai dû ajouter pas mal de farine.
La prochaine fois je mettrai 100g de farine et un peu moins de beurre.
pour la garniture:
du nutella
des cerneaux de noix
pour le glaçage :
50 g de chocolat
25 g de beurre
J'étale la pâte et je découpe des ronds à l'emporte pièce.
Je laisse cuire 8 mn th 5
Pendant ce temps je casse 50g de chocolat dans la chocolatière
et je laisse fondre en ajoutant le beurre.
Une fois les sablés refroidis,je badigeonne la moitié de ceux ci nutella et je recouvre d'un deuxième.
Quand le glaçage est bien lisse je nappe les biscuits de chocolat avec un pinceau et jje décore d'un cerneau de noix.
14 janvier 2008
GALETTE TOUT CHOCOLAT
C'est une recette chipée sur un emballage de chocolat pâtissier Nestlé il y quelques années et elle revient chaque mois de janvier pour un dimanche Galette et Jeux bien sympa.
Voici la recette
2 pâtes feuilletéés déjà étalées
180 g de chocolat pâtissier
125 g de poudre d'amandes
125 g de beurre
125 g de sucre
2 oeufs
Je casse le chocolat et je le laisse fondre dans la chocolatière;
Dans un saladier, je fouette les oeufs et le beurre ramolli.
J'ajoute la poudre d'amandes et le chocolat fondu.
J'étale cette garniture sur une pâte feuilletée, je place la fève, je passe un peu de lait sucré sur le bord de la pâte puis je pince pour bien fermer la galette.
J'allume le four th 7
je badigeonne le dessus de la galette d'un peu de lait sucré, je dessine un quadrillage à la pointe du couteau.
J'enfourne pendant 25 à 30 mn.
Résultat : il ne reste que des miettes ...
30 décembre 2007
MICHE DU PLACARD pour bruschettas du dimanche soir
Cette miche est issue de tous mes fonds de paquets de farine:pain fermier de soezie, farine bise T 80 et enfin T 55.
A découper en tranches épaisses pour bruschettas copieuses.
voici la recette
270 g d'eau
1,5 cc de sel
250 g environ de farine gris fermier de soezie
100g de farine bise
150 g de T55
J'ai mis tous les ingrédients dans la MAP et j'ai programmé le programme pâte.
Après 2 h00 de levée , j'ai façonné une belle miche.
Elle a continué de monter dans la cocotte pendant 1 h00.
Quelques incisions sur le dessus et au four pour 45 mn th 7 .
idées de garntures pour les tartines : compotée de tomates aux oignons , lanières de jambon, chorizo, fromage de chèvre...
18 décembre 2007
SORBET AUX CLEMENTINES
Quelques clémentines à utiliser rapidement ? faites un sorbet très... rafraîchissant !
voici la recette :
suivre la recette des oranges sanguines et ce sera parfait.
on peut associer à ce sorbet , quelques boules de pamplemousse rose pour les amateurs d'agrumes.
