27 février 2008
SABLES BRETONS
Que faire avec des jaunes ? je réponds des palets ou plutôt des sablés bretons(ils se sont un peu étalés en cuisant).
voici la recette : pour une quinzaine de palets
130 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
1/2 cc de sel
90 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Je mélange la farine, le sucre et la levure;
Je travaille le beurre en pommade et je l'ajoute aux jaunes.
J'incorpore peu à peu ce mélange au premier pour obtenir une boule de pâte.
Je forme un boudin de 4 cm de diamètre.
Entreposer au frais dans un film alimentaire pendant 1 h00 minimum.
Découper des palets d'1 cm d'épaisseur.
Cuire à 150° sur le tapis de cuisson pendant 8 à 10 mn.
Résultat : ils sont croquants et salés juste comme il faut.
ils ont parfaitement accompagnés la mousse au chocolat noir corsé.
12 février 2008
BEIGNETS
Recette sous forme de clin d'oeil puisque l'un de mes premiers articles c'était des merveilles.
Un an après ce sont les beignets!
voici la recette :
3 oeufs
5 c à s de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
75 g de beurre
1/2 càc de levure de boulanger
10 cl de lait environ ( je l'ai mis vers la fin jusqu'à obtenir la bonne consistance c'est à dire une pâte souple).
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Arrêter le programme dès la fin du pétrissage, mettre la boule de pâte dans un saladier .
Couvrir d'un torchon et entreposer dans un endroit chaud jusqu'au doublement de la pâte(environ 5 h00).
Aplatir la pâte au rouleau et découper des rectangles .
Brancher la friteuse (200°) et cuire les beignets en les retournant.
Egoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
