IMGP3464

Enfin un joli caramel onctueux dans ma glace à la vanille, ça peut paraître simple mais pour moi c'était un vrai défi !

pour le caramel il faut:

50g de sucre en morceaux
25 g d'eau

je laisse fondre le sucre à sec et quand le caramel est brun, je remue avec une cuillère en bois pour casser les éventuels fragments de sucre.
je verse l'eau peu à peu tout en remuant pendant 1 mn environ.
le caramel reste alors liquide.IMGP3460

j'ai ajouté ce caramel à la fin du turbinage en laissant tourner encore 2 ou 3 tours puis j'ai en versé entre 2 couches de glace et enfin sur le dessus.

IMGP3462IMGP3463

IMGP3468