14 juin 2008
TARTELETTES FEUILLETEES FRAISES- CHOCOLAT BLANC
La récolte des fraises s'achève, elles ont manqué de soleil mais on s'est quand même régalé.
Voici notamment ma version de la tarte aux fraises.
voici la recette pour 4 tartelettes :
une pâte feuilletéé ( vendue fraîche au rayon pâtisserie de Carrefour).
5 cl de crème liquide
8 carrés de chocolat blanc
des jolies fraises
les proportions de crème et de chocolat blanc sont assez approximatives, on doit obtenir un mélange lisse et épais pour qu'en refroidissant le mélange se tienne bien et ne dégouline pas.
J'allume le four th 7
J'étale finement la pâte feuilletée et je garnis les moules à tartelettes.( ne pas oublier de piquer la pâte à la fourchette).
J'enfourne pendant 20 mn ( vérifier la coloration).
Pendant ce temps je chauffe doucement la crème avec le chocolat blanc.
Ne pas mener à ébullition mais fouetter sans cesse.
On arrête quand le mélange est homogène et onctueux.
Je laisse refroidir dans un bol puis je le mets au frigo.
Je laisse refroidir les fonds de tarte sur une grille.
Je rince quelques fraises en laissant les queues pour éviter que l'eau ne pénètre dans les fruits.
Au moment de servir , on étale la crème au chocolat blanc, puis on dispose les fraises.
06 mars 2008
GATEAU AU YAOURT A LA FARINE DE CHATAIGNES, ECLATS DE CHOCOlAT AU LAIT ET NOISETTES
J ai acheté cette farine il y a quelques mois déjà, à l'origine pour faire du pain mais j'ai eu envie de la tester
d'abord en pâtisserie et je n'ai pas été déçue.
voici la recette :
1 pot de lait (quand on a pas de yaourt)
1 pot et demi de sucre
2 oeufs
1 pot de farine de châtaignes
2 pots de farine
1 goutte d'huile
1 sachet de levure
éclats de chocolat au lait
brisures de noisettes
Je fouette les jaunes et le sucre puis j'ajoute le lait.
Je verse peu à peu les farines et la levure et enfin l'huile.
Je bats les blancs en neige et je les incorpore délicatement.
J' ajoute les noisettes et les morceaux de chocolat.
Je verse le mélange dans un moule à cake et je cuis th 5 pendant 35 mn.
Résultat: le gâteau est moelleux et léger grâce aux blancs d'oeufs avec un goût corsé dû à la farine de châtaignes.
12 février 2008
BEIGNETS
Recette sous forme de clin d'oeil puisque l'un de mes premiers articles c'était des merveilles.
Un an après ce sont les beignets!
voici la recette :
3 oeufs
5 c à s de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
75 g de beurre
1/2 càc de levure de boulanger
10 cl de lait environ ( je l'ai mis vers la fin jusqu'à obtenir la bonne consistance c'est à dire une pâte souple).
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain et lancer le programme pâte.
Arrêter le programme dès la fin du pétrissage, mettre la boule de pâte dans un saladier .
Couvrir d'un torchon et entreposer dans un endroit chaud jusqu'au doublement de la pâte(environ 5 h00).
Aplatir la pâte au rouleau et découper des rectangles .
Brancher la friteuse (200°) et cuire les beignets en les retournant.
Egoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
14 janvier 2008
GALETTE TOUT CHOCOLAT
C'est une recette chipée sur un emballage de chocolat pâtissier Nestlé il y quelques années et elle revient chaque mois de janvier pour un dimanche Galette et Jeux bien sympa.
Voici la recette
2 pâtes feuilletéés déjà étalées
180 g de chocolat pâtissier
125 g de poudre d'amandes
125 g de beurre
125 g de sucre
2 oeufs
Je casse le chocolat et je le laisse fondre dans la chocolatière;
Dans un saladier, je fouette les oeufs et le beurre ramolli.
J'ajoute la poudre d'amandes et le chocolat fondu.
J'étale cette garniture sur une pâte feuilletée, je place la fève, je passe un peu de lait sucré sur le bord de la pâte puis je pince pour bien fermer la galette.
J'allume le four th 7
je badigeonne le dessus de la galette d'un peu de lait sucré, je dessine un quadrillage à la pointe du couteau.
J'enfourne pendant 25 à 30 mn.
Résultat : il ne reste que des miettes ...
25 novembre 2007
CREMES BRULEES
Dessert pour un samedi soir à 2: des crèmes brûlées.
C'est toujours la même recette , celle de Joël Robuchon donnée dans son émission il y a quelques années déja.
voici la recette:
20 cl de crème
30 g de sucre
3 jaunes
1 gousse de vanille
un peu de cassonnade
Je chauffe la crème doucement avec la vanille et la moitié du sucre.(bien gratter la gousse de vanille)
Je mélange les jaunes avec le reste du sucre dans un saladier.
Quand la vanille a bien" infusé" , je verse le mélange chaud sur les oeufs et je fouette.
Je verse dans les coupelles et j'enfourne pour 35mn à 190°.
Je laisse refroidir et je les mets au frigo pendant au moins 3h00.
Quelques minutes avant de servir, chauffer le fer à caraméliser.
Pendant qu'il chauffe, saupoudrer les crèmes de cassonnade.
Appliquer le fer bien chaud et ça caramélise tout seul
Résultat:Les crèmes sont onctueuses avec une belle croûte craquante.
C'est la meilleure recette !
En fait je ne veux pas en changer de peur d'être déçue par les autres !
18 septembre 2007
MOELLEUX NOISETTES
ce moelleux aux noisettes est assez proche d'un brownie.
Il accompagne parfaitement le café, mais on peut le servir également avec une crème anglaise.
voici la recette :
170 g de noisettes concassées
4 oeufs
60 g de farine
80 g de beurre
100g de cassonade
Je fais d'abord fondre le beurre.
Je casse les oeufs en séparant les blancs , des jaunes;
Je fouette les jaunes avec la cassonade;
J'ajoute la farine , le beurre fondu, les noisettes .
Je monte les blancs en neige et je les incorpore délicatement.
Je le cuis dans un moule carré à brownie th 5 pendant 30 mn.
résultat; un gâteau moelleux, idéal pour le goûter.
cette recette est extraite de Gateaux de mamie chez Marabout
09 août 2007
MOUSSE AUx 2 CHOCOLATS
Il pleut depuis ce matin, alors quoi de mieux qu'un atelier pâtisserie en attendant le soleil !
c'est parti pour une mousse légère aux 2 chocolats sans jaunes d'oeuf.
voici la recette :
200 g de chocolat dessert(150 g à 55% et 50 g à 70%) .
4 blancs
5 cl de crème liquide
Je laisse fondre les chocolats dans la chocolatière.
Pendant ce temps là, je monte les blancs en neige ferme.
Je fouette également la crème.
Quand le chocolat est fondu, je le verse peu à peu sur les blancs .
J'ajoute enfin la crème fouettée.
Reste plus qu'à garnir des jolies coupelles.
Je laisse au frais jusqu'au lendemain...
25 février 2007
MOUSSE AU TOBLERONE BLANC ET FRAMBOISES
C'est une mousse légère(rien que les blancs) avec un goût très fin de miel et d'amandes.
A faire de préférence la veille de la dégustation pour en apprécier tous les parfums.
voici la recette:
150 g de toblerone coupé en petits morceaux
3 blancs d'oeufs
5 cl de crème liquide
des framboises décongelées
Laisser fondre le chocolat doucement, pour moi c'est dans la chocolatière.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme.
Monter aussi la crème .
Quand le chocolat est fondu, le laisser tiédir.
Verser alors le chocolat sur les blancs en 2 fois très doucement.
Incorporer délicatement puis ajouter la crème.
Disposer un lit de framboises au fond des coupes,et alterner une cuillère de mousse et une cuillère de framboises jusqu'à épuisement des 2.
Mettre au frais.
08 février 2007
MERVEILLES, DES MERVEILLES...
Par un bel après-midi de Février pourquoi ne pas en profiter pour faire ces "beignets" vite faits.
voici la recette:
50 g de beurre mou
2 oeufs
250 g de farine
50 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Mettre tous les ingrédients dans le robot et laisser tourner quelques minutes jusqu'à la formation d'une belle boule.
Entreposer au frigo pendant 30 mn
Pendant ce temps préparer la friteuse, un saladier avec du papier absorbant, le sucre glace et une écumoire
Etaler la pâte et découper des rectangles de 4 ou 5 cm
Les plonger dans la friteuse préchauffée à 170°
Laisser les cuire puis les retourner avec une écumoire et les sortir quand elles sont bien dorées
Disposer dans le saladier sans oublier le papier absorbant, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
C'est prêt à déguster !
