25 octobre 2009
FINANCIERS
J'ai acheté il y a quelques années un bouquin de pâtisserie signé Lenôtre aux puces de St Ouen.
J'ai essayé cet après midi les FINANCIERS façon LENOTRE.
voici la recette:
pour 2 blancs d'oeufs
70 g de beurre
100 g de sucre glace
55 g de poudre d'amandes
22 g de farine
Je laisse fondre le beurre à feu doux
Pendant ce temps, je mélange le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Je monte les blancs en neige, je les ajoute au mélange précédent.
Enfin , je termine par le beurre fondu encore chaud.
Je préchauffe le four th8
Je verse la préparation dans des moules à tartelettes en silicone(faute de moules à financiers).
J'enfourne 5 mn th 8 puis 5 mn th 6
à refaire sans tarder...
05 avril 2008
MUFFINS POUR LE TRAIN
Demain matin on prend le train , alors j'ai préparé quelque chose de facile à manger dans un "2 caisses".
voici la recette : pour 8 muffins bien gonflés
1 oeuf
100 g de cassonade
6 cl de lait
25 g de farine de châtaignes
30 g de farine semi complète
100 g de farine t 55
2 poignées de flocons d'avoine
4 pincées de graines de pavot
1 sachet de levure
un peu d'huile
Je mélange l'oeuf et la cassonade.
J'ajoute peu à peu les différentes farines et la levure
Je verse le lait et la goutte d'huile.
Enfin , j' incorpore les graines de pavot, les flocons d'avoine
Je verse la pâte dans les moules à muffins(j'ai ajouté des éclats d'amande sur le dessus )
et j'enfourne pendant 20 mn th 5
27 février 2008
SABLES BRETONS
Que faire avec des jaunes ? je réponds des palets ou plutôt des sablés bretons(ils se sont un peu étalés en cuisant).
voici la recette : pour une quinzaine de palets
130 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de beurre
1/2 cc de sel
90 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Je mélange la farine, le sucre et la levure;
Je travaille le beurre en pommade et je l'ajoute aux jaunes.
J'incorpore peu à peu ce mélange au premier pour obtenir une boule de pâte.
Je forme un boudin de 4 cm de diamètre.
Entreposer au frais dans un film alimentaire pendant 1 h00 minimum.
Découper des palets d'1 cm d'épaisseur.
Cuire à 150° sur le tapis de cuisson pendant 8 à 10 mn.
Résultat : ils sont croquants et salés juste comme il faut.
ils ont parfaitement accompagnés la mousse au chocolat noir corsé.
01 novembre 2007
COOKIES LEGERS AUX FLOCONS D'AVOINE ET GRAINES DE PAVOT
C'est en goûtant des petits gâteaux BONNE MAMAN vendus en sac que j'ai eu l'idée de ce mélange
flocons d'avoine /pavot.
J'ai donc adapté ma recette de cookies en introduisant ces ingrédients mais mes doigts ont fourché et ont également versé TOUt le sachet de levure...
Les cookies sont donc un peu plus gonflés que d"habitude mais néanmoins délicieux !
voici la recette:
100 g de beurre ramolli
65 g de cassonnade
1 oeuf
200 g de farine
1 CC de levure
2 poignées de flocons d'avoine
2 pincées de graines de pavot
Dans un saladier, je mélange la cassonnade et le beurre ramolli.
J'ajoute l'oeuf, la farine et la levure mélangées.
Et enfin les graines de pavot et les flocons d'avoine.
J'allume le four th 5 et je dresse des petites boules de pâte sur mon tapis de cuisson.
J'enfourne pendant 10 à 12 mn.
Résultat: Ils sont croquants et légers , j'aurais peut-être dû ajouter quelques éclats de chocolat.
10 juillet 2007
PETITS SABLES A LA MENTHE IMPRIMES
Ces petits sablés sont parfaits pour accompagner un thé ou même un café.
Ils sont confectionnés à partir d'une recette de base que l'on peut décliner à l'envie .
Ici c'est thé Matcha et feuilles de menthe séchées réduites en poudre.
J'ai ajouté un petit bonus déco" petits coeurs."
voici la recette :
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de thé matcha
quelques feuilles de menthe séchées et réduites en poudre
Je mélange dans un saladier le sucre et l'oeuf .
Pendant ce temps je laisse fondre le beurre à feu très doux et j'ajoute une pincée de thé Matcha hors du feu.
J'incorpore la farine peu à peu , le beurre et la " poudre de menthe".
Je forme une boule et j' ajoute de la farine si besoin.
Je laisse reposer la pâte au frais pendant 30 mn.
J'étale la pâte et je découpe des formes à l'emporte - pièce.
Je préchauffe le four à 180°.
Je pose une feuille de cuisson imprimée sur mon tapis de cuisson;
Je badigeonne les biscuits avec un peu d'eau et je pose la face humide sur l'imprimé.
J'enfourne pendant 8 à 10 mn.
Ces biscuits sont faciles à faire, la menthe leur donne un goût très frais.
Et les feuilles de cuisson leur donnent une petite touche d'originalité;
J'ai acheté cette pochette de "SCRAPCOOKING" dans un magasin Loisirs et Créations et la recette était dans le livret explicatif.
25 mars 2007
CROUSTILLANTS CORNFLAKES ET ECLATS DE CHOCOLAT BLANC
Ces petits croustillants sont parfaits accompagnés d'un café.Ils disparaîtront en un clin d'oeil.
On peut varier les ingrédients: noisettes, chocolat au lait, noix , raisins secs ...
voici la recette:
125g de beurre
90g de sucre
1 oeuf
175g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
100g de Cornflakes
éclats de chocolat blanc concassés grossièrement au couteau
J' ai également ajouté quelques éclats de chocolat noir pâtissier (pour finir la tablette).
Laisser fondre doucement le beurre.
Ajouter le sucre , l'oeuf.
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter la farine et la levure puis les cornflakes et le chocolat.
Dresser des petites boules de pâte sur le tapis sillicone.
Enfourner 15 mn à 180°.
Laisser refroidir sur la grille.
Résultat:Une bonne trentaine de petits fours qui ont fait un malheur lors de notre dernière soirée jeux.
