31 août 2008
CHINOIS ET "PEPITES"
Voici ma contribution au concours PATEPATON du moment.
Avec le reste de pâte , on a même fait 4 pépites(c'est comme les pains aux raisins mais avec des pépites de chocolat).
Vivement le p'tit déj' !
voici la recette:
j'ai suivi la recette donnée par patepaton
2 oeufs
du lait jusqu'à atteindre 300g
500 g de farine( pour moi farine de gruau).
1 cs de sucre(4cs de cassonnade )
50 g de beurre
1 cc de levure
Le tout dans la machine à pain programme pâte.
crème pâtissière
J'ai souvent beaucoup de mal à obtenir la bonne consistance, alors j'utilise la poudre impérial qui me donne de bons résultats à tous les coups.
J'ai suivi les indications inscrites sur le paquet et j'ai mis au frigo pendant 5 h00.
Au bip de la map, j'ai étalé la pâte en un grand rectangle.
J'ai recouvert avec toute la crème pâtissière(1/2 l de lait au départ)sur ce rectangle;
J'ai roulé cette pâte sur elle même( le petit côté du rectangle).
Ensuite, on coupe des " de rondelles" de 3 cm d'épaisseur que l'on dispose côte à côte dans le moule.
J'ai couvert d'un torchon et j'ai laissé monter pendant presque 2 h00.
pour les pépites , j'ai juste ajouté des éclats de chocolat noir sur le dessus des rondelles.
cuisson 150° pendant 30 mn
Laisser refroidir sur une grille et étaler un peu de fondant pâtissier.
29 août 2007
TENDRE BRIOCHE A LA COMPOTE DE POMMES
Pour une brioche naturellement parfumée à la pomme , légère et moelleuse...
voici la recette:
100 g de compote maison (j'ai mis ce qu'il me restait mais on peut tout à fait en mettre plus !)
2 oeufs
du lait jusqu'à obtenir 300 ml de lquide( compote et oeufs compris)
1cc de sel
4 cs de cassonnade
500 g de farine de gruau
40 g de beurre
1/2 cc de levure
Je mets les ingrédients dans cet ordre dans la map
J'utilise le programme pâte que je prolonge encore un peu (au total 2h00 de levée)
Je dégaze , et je mets la pâte en forme.
Je la laisse pousser pendant 1h00.
Je la badigeonne de lait sucré.
J'enfourne et je cuis à 150° pendant 30 mn
résultat: elle a beaucoup gonflé , peut être aurait elle monté encore si elle n'avait pas touché le haut du four !
Le parfum de pomme est discret, pour plus de goût il ne faut pas hésiter à mettre plus de compote.
Cette brioche est fondante et se conserve très bien.
14 juin 2007
BRIOCHETTES FOURREES AU CHOCOLAT NOIR
Envie de briochettes pas trop riches mais délicieuses ?
J'ai ce qu'il vous faut
voici la recette :
2 jaunes d'oeufs
82 ml de lait
50 g de fromage blanc
1 cc de sel
4 cs de cassonnade
300 g de farine de gruau
25 g de beurre
1/2 cc de levure saf
Mettre tous les ingrédients indiqués dans la map.
Sélectionner le programme "pâte".
A la fin du programme(pour moi 1h30), former des boules et y insérer un carré de chocolat.
Bien souder le dessous de la boule pour éviter que le chocolat ne dégouline.
Laisser lever 1 h00 environ , le tout couvert d'un torchon.
Badigeonner de lait sucré.
Enfourner FOUR FROID th 5 pendant 15 à 20 mn.
après le façonnage
à la sortie du four
07 mars 2007
BRIOCHE DU BOULANGER ET MOUSSE AU CHOCOLAT
Quoi de mieux entre 2 parties de poker qu'une petite collation !
Deux filles autour de la table, 2 desserts TERRIBLES !!!!
Une brioche qu'on aurait crue sortie de chez le boulanger avec une mousse au chocolat recette Nestlé.
voici la recette:l
la veille au soir, mettre dans la MAP:
2 cs d'eau
1cc de sel
50 g de sucre
4 oeufs battus
350 g de farine
1 petite cc de levure
170 g de beurre ramolli en fin de pétrissage
Pétrir tous les ingrédients ensemble
Quand la boule est bien formée(à la fin du pétrissage programme pâte en MAP)
Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon au frigo pour la nuit .
Le lendemain, la sortir du frigo et la laisser se "ramollir"1h 00 environ.
Etendre la pâte en rectangle.
Replier en 3.
Etendre à nouveau au rouleau (50x15 cm)
Rouler dans le sens de longueur, détacher des morceaux de pâte et former des boules.
Placer les dans le moule côte à côte et laisser lever 4h00 dans un endroit tiède.
Badigeonner d'un peu de lait pour dorer .
Enfourner FOUR FROID et cuire 30 mn TH 5.
Résultat:
une brioche gonflée, très aérée et avec un gooooooooooût incomparable.
Merci Pat pour cette EXCELLENTE recette !
05 février 2007
BRIOCHE MON FOURNIL
Excellente brioche, moelleuse et fondante et très facile à préparer avec la farine toute prête.
voici la recette :
500 g de farine pour brioche
230ml de lait
1 oeuf
50 g de beurre
programme pâte
façonnage
1h00 de levée
un peu de lait sucré sur le dessus
enfourner four chaud 180° pendant 20 mn
et voilà
