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30 avril 2008

PAIN DE MIE AUX FLOCONS D'AVOINE

PAIN DE MIE AUX FLOCONS D'AVOINE
Au détour d'un passage chez Cultura, cette recette de pain de mie m'a tapé dans l'oeil. J'ai déjà beaucoup de livres sur le pain alors j'ai lâchement recopié les proportions dans le creux de ma main. voici la recette: th 60 440 g de farine60 g de flocons...
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30 décembre 2007

MICHE DU PLACARD pour bruschettas du dimanche soir

MICHE DU PLACARD pour bruschettas du dimanche soir
Cette miche est issue de tous mes fonds de paquets de farine:pain fermier de soezie, farine bise T 80 et enfin T 55. A découper en tranches épaisses pour bruschettas copieuses. voici la recette 270 g d'eau 1,5 cc de sel 250 g environ de farine gris fermier...
Posté par nangele à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 octobre 2007

BAGUETTES MOULEES

BAGUETTES MOULEES
Je viens de recevoir en cadeau une plaque de cuisson pour 4 baguettes. J'ai utilisé la farine soezie PAIN D'ANTAN pour les réaliser. voici la recette : 260 ml d'eau 1,5 cc de sel 500 g de farine pain d'antan(ou 250 g de t 55 et 250g de farine pain d'antan)...
Posté par nangele à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 juillet 2007

PAIN DE SEIGLE AUX NOIX

PAIN DE SEIGLE AUX NOIX
C'est le retour de la cuisson en cocotte pour ce pain aux noix. A coup sûr on obtient un pain bien gonflé et léger. Je me suis inspirée d'un de mes nombreux livres sur le pain(Pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin) pour réaliser ce pain...
Posté par nangele à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 mars 2007

PAINS OMEGA 3 ET NOUVELLE TECHNIQUE DE PLIAGE

PAINS OMEGA 3 ET NOUVELLE TECHNIQUE DE PLIAGE
La semaine dernière , je suis allée dans une jardinerie(Botanic) et j'y ai acheté de la farine. pour pain oméga 3 marque soezie. C'est un mélange de farines , elle contient également de la levure et du sel. Comme à chaque fois que j'utilise des "mix",...
Posté par nangele à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 février 2007

PETITS PAINS MULTI FARINES

PETITS PAINS MULTI FARINES
J'ai réalisé ces petits pains avec un mélange de farines(plusieurs fonds de paquets) à partir d'une poolish préparée la veille au soir. Ils sont destinés au congélateur pour me dépanner en cas de besoin. voici la recette: pou la poolish, la veille au...
Posté par nangele à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 février 2007

MICHE RUSTIQUE

MICHE RUSTIQUE
C'est une recette extraite de "Pains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrin" J'ai réduit les quantités et modifié la cuisson, ici c'est en cocotte(ma préférée). Résultat, une mie souple et aérée et une croûte craquante. voici la recette 300...
Posté par nangele à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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